＊ ぬか床 ＊

昨夜　「食」についてのｼｮｯｷﾝｸﾞなﾆｭｰｽが　飛び込んできましたね。

「こんな事、氷山の一角だろ・・・手にとる食材を、吟味し　慎重に！」･･･
・・・と　ﾆｭｰｽを見ながら　主人と話をしました。

外食は大好きだけれど・・・こんな時代だからこそ
「我が家レストラン」を　充実させたい。。。。
心を差し出す事ができる　相手がいてくれること・・・
「家族」の存在に　感謝が溢れます。



さて、今日は、ぬか床を作りました。


今まで、何度と　作り直してきた　ぬか漬け
今回は、地元の農協で、無添加、無農薬のものを見つけ
唐辛子やお塩を入れ、最後に　お昆布を　細かく刻んで入れています。

我が家の　味となってくれることを願って・・・
毎日、我が子のように可愛がろうと思います♪

ビタミンB1を多く含んだぬか床と、食物繊維のお野菜
そして、乳酸菌や発酵菌の有益菌を沢山増やして
美容と健康に　少しでも　役立ってくれることを願います。

まずは水分の多いキャベツを仕込みました♪
楽しみです


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有難うございます）



さて・・・私事なのですが、
数週間前から、我が家のパソコンの調子が悪く　
いつ破損するやら？？？という状態で　更新中です。

ブログを　引っ越した際、ﾒｰﾙｱﾄﾞﾚｽも合わせて開設しました。
そんな中、お友達から　送ってもらったメールが　
私の手元に届かない事がありました。ごめんなさい!!!
・・・只今、原因を追求しているのですが。。。

もし、メールしてくださったのに、、、返信がなかった方が
他にもいらしたら・・・これは大変な事だと思い・・・
慌ててこちらに綴りました。。。

お心当たりのある方が　いらしたら、本当に本当に、ごめんなさい。
こちらの部屋の　左下にある　メールフォームから
お知らせいただけますでしょうか。。。ﾖﾛｼｸお願いします。

ボタン一つのバーチャルな世界・・・近くもあり、遠くもあり。。。
こうしてお会いできたことに、本当に嬉しく思っております♪
最後まで読んでくださって　ありがとう
これからも、どうかﾖﾛｼｸお願いします
joie

お料理の歳時記

こんにちは〜
今日は、娘の寝息を聞きながら更新しています。

先日の更新にて･･･心配してコメント＆メールをしてくださったお友達・・・♪
「私の元気をおくります！」と、「元気」を贈ってくださったお友達・・・♪

うんうん・・・めっちゃ元気な時間をすごしております〜
こちらに、お礼を 申し上げますね。。。ありがとう☆
many many thanks
joie



さて、昨日は　美味しそうな寒ブリが売っていたので ブリ大根にしました。

私は、玄米菜食で残り物の　お掃除でしたが・・・
お晩酌の　必要な　殿様には・・・苦手な煮付けに挑戦です！


隠し味に、ケチャップと豆板醤と　仕上げにほんの少しのラー油を入れました。
焼酎にあうかどうかは　定かではありませんが・・・
お肉が大好きで、普段、煮付けに箸をつけない主人も　全部食べてくれました。
義父の作ったお大根・・・またまた　いいお仕事です！



今日も元気を探しに行こう！
ポチっとﾖﾛｼｸです
ありがとぅ



さて、今日は、楽しみにしていたことの一つに　本屋さんに行ってきました。

いつも色んなヒントをくださる　お友達の　ＨＡＲＵ♪さんのお部屋で拝見した
「　かんたん美味お料理歳時記　」

こちら、私の独身時代（はるか昔）に通っていた、
お料理教室の出版で　それだけで、ワクワクしたのですが♪
「歳時記」という言葉に　敏感になり、チラッと中を見ただけでも、心が躍る一冊。

ついこの前、子供と歳時記を　学べるような　本はないかしら？と

手にしたこちらと、ともに・・・☆

自分の生まれた国･･･「日本」を　子供達と学べたらと思います♪

ＨＡＲＵ♪ちゃん、素敵なご本の　紹介を有難う。。。
大切に　お勉強しますね♪



あとは　菜菜ごはんとマクロビオティックスタートブックです。

知らないことを、知る喜びや感動・・・
何度も読み返すと、新しい発見があったり・・・違うオモイが溢れたりと。。。
本への　愛着は　募るばかりであります

＊大根の黒ごま酢漬け＊

今朝も・・・白化粧した道のりを、
息子は大きなランドセルに背負われて制服の半ズボンで出掛けました･･･

ママは　ちょっぴり　カラ笑顔で手を振っちゃった・・・ｺﾞﾒﾝﾈ。

心はとぉっても元気なのに･･･恐ろしい頭痛に　見舞われています。
そう・・・ここ数日・・・

原因は・・・歯軋り用のマウスピースです。
はぁ。。。本当、疲れたよぉ。

夜が　やって来るのが　怖くって･･･でも、知覚過敏の　歯痛も嫌だし！
頑張って･･･数日　続けてみました。
でも、昼間の頭痛が酷くなり。。。
ここまできて・・・疑問符が出てきています？？？
マウスピースの素材は　酢酸ビニール・・・だとか！？
それが合わないのか？？？

そんな朝･･･身体を元気にしてくれたもの。
それは　義父の作ってくれた、お大根です。
皮が分厚く　やや青ばんでいて、　店頭では　格安になるかな？

今朝は、義父の力の結晶で・・・元気になれました


* 大根の黒ごま酢漬け　*
大根根元部分を６ｃｍスライスし、ｲﾁｮｳ切りにします。
ポリ袋に　大根と　お酢　大さじ1　醤油　大さじ2　を入れてモミモミ♪
（３０分ほど、休ませます）
最後に　黒すり胡麻を　まぶします。

お義父さん・・・優しい味がするよ。。。とっても。
きっと、お義父さんが優しい人だからね。。。


参考はこちらです♪



（沢山の優しいレシピえを　拝見しています！
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義母　「joieさん、明日、○○（主人）に　りんごを炊いて持っていくわ！
他に、何か　欲しい物は　ない？」
ふいに　連絡があって・・・迷わず　玄米をお願いし、昨日持って来てくれました。

ありがとう

義母は、多くは言わないけれど、主人の体を心配しています。
「　顔色が悪いのは、胃でも病んでいるんじゃないかしら　」

母心を察知しつつも、、、
先日の健診の結果の　「肺に大きな影がある　」事は言ってません。
「ガンではないだろう」・・・じゃなくって
「ガンではありません」の診断が欲しいのに。。。

「痰検査」用の瓶は、いつもの定位置に　置いたまま。。。

私「痰でた？」・・・その言葉にも　嫌な顔をする主人・・・。。。

医療機関に従事するが故に・・・遠回りする事だけは避けなくっちゃ・・・！



さて、気分を変えて、家の空気を変えなきゃね。。。
家族の　笑顔と健康の　指揮者で　励みましょう

あなたは・・・私の　源だもの





＜追記＞
重い内容を綴ってしまいましたが・・・
我が家は　以前に増して　笑い声が聞こえています。
きっと、ヘルシーな食事に変えたことが大きいと思うの。
体がとっても軽いんです♪

心配してくださった方々へ・・・
いつも　暖かなお心遣いを　有難うございます。
これからも変らず、仲良くしてやって下さいね♪
joieより

＊ 雷こんにゃく ＊

週末の　ささやかな・・・お晩酌に・・・
芋焼酎のお伴でに・・・こんにゃくのおつまみを作りました。

「　こんにゃくの串カツ風　」

衣は卵をわず、小麦を水で溶いたものをくぐらせます

塩ずりし、ゆでたこんにゃく　そしてたまねぎも　共に2センチ角に切ります。

そして、ごま油で揚げます。練りからし＆醤油でいただきました　

「　雷こんにゃく　」

これも、同じく　塩ずりし　茹でたこんにゃくに
味が染みるよう、格子に切れ目をいれます
ごま油大さじ２を入れて　強火で炒め　赤唐辛子の輪切りを入れ
醤油をたらり・・・汁気がなくなるまで炒め煮します

全て　国産の物を使用しています。
見よう見真似で、ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸを・・・始めてみました。

家族の体の心配事が、まだまだ霧の中に包まれています。
だからこそ、やれる事は　色々取り組んでいきたい。。。
そのお蔭で、思いがけない　細胞の呼吸に目覚めました♪

完全玄米食を始めた私・・・
お塩を一つまみ入れて炊くと、さらに甘くて美味しいの。。。
家族にはちょっと　拒絶反応を示されていますが＾＾；

今度、主人の実家で
義父作の　玄米を　貰ってこようと　思います★
義父の稲は　もち米の遺伝子が　ﾌﾞﾚﾝﾄﾞされているので
きっと、ふっくらな玄米が炊けると思う。。。
お義父さん・・・いつも有難うございます。




（　食を変えたら、気持ちまで穏やかになりそう
こちらでお勉強をさせていただいています。
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続きは　私の変化をもう一つ・・・→

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★ リベンジ 伊達巻 ★

昨日　歯医者さまにて、ちょっと怖い物を撮ってきました。

こういうの、見ては　いつか、忘れちゃって・・・

自分の警めの為にも　ココに残しておこうと思います。


こういうものに入っている　スティックｼｭｶﾞｰの本数です。
お砂糖は、歯に付着して酸になり、歯を溶かすんです･･･よね。。。

市販の物は、美味しい・・・大好きなんだけど・・・

「子供達に備わっている　敏感舌を、私の手で汚してはいけないなぁ・・・」
と、感じずにはいられませんでした。

ことに、Ｐｕｒｅな子供を前にして、
どんな瞬間にも、真摯に向き合いたい

・・・・・・・・ママの記録なり♪

＊豚ヒレ肉と野菜のホイル蒸し＊

昨日の　もう一つの　メイン。
豚といえば、「バラ」か「ロース」な我が家ですが

妹から教えてもらった、レシピ本にとても美味しそうなのがあって、
ヒレ肉を買いました。久々のお肉ですよ〜♪


（あれれ？見た目、何だか分らない･･･状態ですね＾＾；えへへ）

ヘレ肉のかたまりを　好みにスライスし、
お肉にｵｲｽﾀｰｿｰｽ･酒･塩コショウ・醤油・かたくり・おろししょうがで下味をつけ、
ホイルにお野菜を敷いて、お肉を載せ、アルミ箔で包み
フライパンにお水を入れ、蓋をして１０分蒸す。

油も微量で、お野菜も、色々選べて・・・ヘルシーです！
下味のお肉も、片栗効果でしっとり･･･
お肉が固まってしまい､見た目悪いけれど・・・
お肉に味が染みて・・・お野菜も甘くて・・・
本当美味しかったです♪
ﾔｯﾀﾈ＾＾

参考は、我が家に仲間入りしたこちらです！
これから、お世話になりまする♪

愛しの妹へ・・・
ツボにハマッタよ♪　ありがとう




（お肉をヘルシーに頂く点で･･･
今日もこちらに参加しちゃいましょう♪
いつも、有難うございます）


さて、話題はかわり･･･続きは､恐るべしアレですぅぅ。

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＊大根のあげだし＊

そして、もう一つ・・・

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＊とろろだしかけ丼＊

昨日は、両親と妹が、車で一時間かけて、
我が家の近所にある　農産物の販売所にて
無農薬野菜を　買いに　遊びに来てくれました。

いつも　会えば嬉しい、でも、帰り際は･･･切なくなっちゃう短き時間♪
昨日も、両親と妹の穏やかな時間で　かなり充電させてもらいました！

☆　　　　　★　　　　　☆　　　　　★

美味しいショップ、おしゃれな空間に　乏しい　田舎生活･･･
でも、夜空の星は　降ってくるように　煌いていて･･･
空気も、季節折々の　香がしてくる　田舎道・・・♪

虫さんがしょっちゅう潜んでいるお野菜や
野菜からの芳しい香・・・
もしや、これは　手軽に手に入れられない環境の中にいるのかも！？
そんな風に思える最近です。

夫の　健康がきっかけで・・・玄米食を始めようとした最中･･･
私の　勉強不足で、美味しい玄米を炊けなかったんです。

その話をすると、妹が　低カロリーのレシピを教えてくれました
参考の本は、私も手に入れて　熟読してから　アップしますね。

白米にえのきを小さく刻んで　入れて　炊く　方法♪
★追記デス★
お米二合から三合に対し、普通の炊飯よりも
水分はやや控え目にします。
（きのこから水分がでるためです）
えのき一袋を細かく刻んで入れます。この　大きさも　お好みです！
炊飯器を開けると　フワッときのこの香がしますが、
食べる分にはあまり味はしません。

「美味しい」というよりも、低カロリーなきのこが入って
量も増すので、ダイエットや血液サラサラに役立ちます。
塩分もないので、トリプル効果で体に優しいご飯です！

きのこ苦手な息子も、文句を言いつつ　二杯もおかわりをしましたよ！

夫には　ＨＡＲＵ♪ちゃんのところで拝見した
とろろ雑穀だしかけ丼を参考に　今回は、えのき量増しご飯で　お丼ぶりに♪
低カロリーなとろろだしかけ丼にしました！
食感はえのきがﾌﾟﾁﾌﾟﾁして楽しく、とろろは　体にとても優しいレシピ。。。


次回は是非、雑穀で　挑戦したいです。
ＨＡＲＵ♪ちゃん、いつも　ありがとう♪





（ﾗﾝｷﾝｸﾞに参加し、お勉強を始めました！
ﾖﾛｼｸお願いします＾＾）


昨日、マクロビオティックの本を　息子のお稽古の待ち時間に　読みあさりました。
偏った、手間のかかるもの・・・というﾏｸﾛﾋﾞの印象を
大きく覆されました。。。

なんだか　とても　素直な気持ちに　なれたんです。
今朝は五時半に起きて、玄米をゆっくり炊きました。
多重層のステンレスのお鍋でも、ふっくら炊き上がり
とても、甘くて美味しいんです。

そして・・・次々と目の前に　メッセージがやってきてくれます。
昨日のお話に戻りますが、
母は自宅で今度、お友達何人かで　お味噌を作るらしいの。。。
国産素材の　無添加減塩味噌です･･･ｽﾃｷ！！！

独学で･･･無謀にも、私、昨日こうじを買ってきました！！！
わぁ･･･大丈夫かしら＾＾；


今まで焼いていた　パンやお菓子も恋しい食材ですが♪
日本人本来の　心と体･･･遺伝子を素直に受け入れる
そんな　ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸの　出会いがきっかけで、
我が家のｷｯﾁﾝが　大きく変ろうとしていることは　確か♪

きっかけをくださった、お友達・・・
そして、ずっと手作りの姿を見せてくれていた母・・・
そして・・・一生懸命お仕事してくれている　主人に・・・

ありがとうが　溢れ出します

心も体も、笑顔がいっぱいに　なることを信じて

＊自家製ソーセージ＊

くず野菜、セロリなどを入れ、ナツメグ・ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ・ｶﾞｰﾘｯｸで味付けをし
ボイルして　いただきました。
息子と･･･大笑いしながら、作りましたよ

次回は是非、燻製に挑戦したいと　思います♪


実は、mamin*さんのお部屋で拝見してから、とても作りたくって
この前の　ｸﾘｽﾏｽに　作る予定でした。
でも、夫婦で　体調を崩し　寝込んだｸﾘｽﾏｽ　だったので・・・
先延ばしで･･･やっと　昨日　作ることができたんです。

無添加のソーセージは安心だし、お野菜も沢山入れちゃえます！
とてもジューシーで　美味しかったです
mamin*ちゃん、いつも有難うネ！




（↑ﾗﾝｷﾝｸﾞに参加させて頂きました。
ポチっとﾖﾛｼｸお願いします♪
many thanks）


ソーセージの横につけ添えたハンバーグ・・・
実は　ソーセージ作成中、ひと悶着がありました

リアルな写真と共に･･･勇気ある方は続きをどうぞ＾＾；

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よろしくお願いします

ブログで楽しく情報交換をさせていただくなかで・・・

昨年、ふいに　手にした　一枚の紙切れ
それは、大切な人の　「健康診断」の結果でした。

すぐにでも　お食事の　改善を要される現状でしたが・・・。

ズルズルと　大好きな「高カロ食材」を　選んでいました。

夫婦でメタボな　状態
息子のアレルギー
そして、大切な子供達の　輝きある　「未来」に・・・。。。
逃げたら負けてしまう・・・と。。。
　

そう・・・ありのままを受け止め♪

スキップするような　キモチで　お台所に立って
時に、心を鬼にしつつ
こちらで、「健やか」について、綴っていけたらと思います。



一からの　お勉強を兼ねて・・・♪
こちらに思い切って参加させていただきました。


以前のブログから　遊びに来てくださった方・・・
これからも、よろしければ、お付き合いください

そして、初めましての方・・・
健やかな笑顔を　一緒にGetしましょう！



「未病」にむけて・・・いざキッチンに

joieです。
どうか、ﾖﾛｼｸお願いします